Leni Lecker HundeVurst

Vegan Snack for Dogs

Tasty as a Treat

Ingredients

200g Tofu
400g Water
80g Oil (I use sunflower)
Spices according to preference (variable each time). I use e.g.:
1 tsp marjoram
½ tsp savory
½ tsp caraway seeds
½ tsp coriander seeds
approx. 10 drops smoke flavor
1 tsp soy sauce
½ tsp salt
300g Gluten/Seitan Powder

Preparation

Mix all ingredients apart from the gluten in a mixer then add the mixture to the powder. Stir and knead to become a dough.
Transfer to a gratin dish with lid and smooth the surface. Put the lid on and give the dish into a pan with a steamer basket and some water.
Steam for an hour, let cool and pour off excess water. Voilà.

Keep in the fridge

Leni Lecker
21 Comments
  1. Hallo, ich habe in Kommentaren von Trester gelesen für die Herstellung der Vurst nur leider weiß ich nicht was damit gemeint ist. Und geht das Rezept auch ohne Seitan? Danke

    • Liebe Dagmar,

      Silke verwendet Trester aus gekeimten Samen, vorzugsweise Süßlupinen. Ich nehme an, dass sie Süßlupinenmilch aus den Samen herstellt. Dazu werden die gekeimten Samen mit Wasser püriert und der feste Bestandteil dann abgesiebt. Das ist dann der Trester. Möglicherweise werden die gekeimten Samen aber auch in einem Entsafter verwertet und auch hier ist der zurückbleibende feste Bestandteil der Trester.

      Hier nochmal Silkes Rezept:

      1. Trester jeder Art kann verwendet werden. Ich nehme gern den Trester von gekeimten Samen. Süsslupinen sind mein Favorit, da hier der Proetein/Eiweiss-Gehalt bei gekeimten Samen bei 39g pro 100 g liegt. Nun zum Rezept
      1. 200g Süsslupinentrester oder anderer Trester
      2. 300-400 ml Wasser
      3. 80 g sonnenblumenöl o.a.
      4. Gewürze / Kräuter nach Belieben ( Petersilie, Majoran, Kreuzkümmel sind unsere Favoriten)
      5. Raucharoma ein Muss, ohne bei Hunden kein Genuss
      6. Meersalz 1/2 EL
      7. 1EL Kokosöl
      8. ~ 300 g Kartoffelmehl oder Flocken

      Alle Zutaten bis auf Pkt 8 mischen. Dann Pkt 8 dazu und evtl Wasser dazu, um festen Teig zu bekomme
      Zubereitung 1: im ofen 180 Grad da. 45 Min
      Zubereitung 2: im Dörrautomat 40 Grad mind. 3 Std. Je länger je knuspriger und somit länger haltbar.

      Tip: Den Trester trockne ich im Dörrautomaten, dann habe ich
      Schnell Nachschub für die Vurst ohne einfrieren zu müssen. Ist nahezu endlos haltbar. Voraussetzung : ein guter Entsafter für den Trester und flach ausgestrichen den Trester in den Dörri.

      Hier hast du genau den Vorschlag ohne Seitan.
      Ich habe es selbst allerdings noch nie ausprobiert. Teile hier gerne deinen Erfahrungen mit dem Rezept.

      Liebe Grüße
      Leni Lecker

  2. Noch einen Nachtrag: den Trester trockne ich im Dörrautomaten, dann habe ich
    Schnell Nachschub für die Vurst ohne einfrieren zu müssen. Ist nahezu endlos haltbar. Voraussetzung : ein guter Entsafter für den Trester und flach ausgestrichen den Trester in den Dörri.

  3. Komplett abgewandelt, da ich Soja nicht mag und auch die Produktions -und Herstellungsmethoden viel Ressourcen kosten
    1. Trester jeder Art kann verwendet werden. Ich nehme gern den Trester von gekeimten Samen. Süsslupinen sind mein Favorit, da hier der Proetein/Eiweiss-Gehalt bei gekeimten Samen bei 39g pro 100 g liegt. Nun zum Rezept
    1. 200g Süsslupinentrester oder anderer Treste
    2. 300-400 ml Wasser
    3. 80 g sonnenblumenöl o.a.
    4. Gewürze / Kräuter nach Belieben ( Petersilie, Majoran, Kreuzkümmel sind unsere Favoriten)
    5. Raucharoma ein Muss, ohne bei Hunden kein Genuss
    6. Meersalz 1/2 EL
    7. 1EL Kokosöl
    8. ~ 300 g Kartoffelmehl oder Flocken

    Alle Zutaten bis auf Pkt 8 mischen. Dann Pkt 8 dazu und evtl Wasser dazu, um festen Teig zu bekomme
    Zubereitung 1: im ofen 180 Grad da. 45 Min
    Zubereitung 2: im Dörrautomat 40 Grad mind. 3 Std. Je länger je knuspriger und somit länger haltbar.

    Bei uns ist die vurst der Renner.

    • Liebe Silke,

      freut mich das du eine sojafreie Variante entwickelt hast. Vielen Dank fürs teilen hier.

      Liebe Grüße Leni Lecker

  4. Hallo, mir fehlt irgendwie ein Bild vom Ergebnis – entsteht zum Schluss eine Vurst, die man schneiden kann und als Leckerli verabreichen kann? Wenn man die Leckerli in die Tasche füllt, wird dann alles breiig? Oder ist das Rezept eher für die Vollmahlzeiten als Fleischersatz gedacht? Danke, tolle Rezepte, alles Liebe, Nicole

    • Hallo Nicole,

      freut mich das dir die Rezeote gefallen.
      Das letzte Bild unten ist das fertige Ergebnis. Die Leni Lecker HundeVurst lässt sich gut in Stücke schneiden und behält ihre Form. Zum mitnehmen für unterwegs eignet sich bestimmt ein kleines Glas oder eine Tupper Büchse.
      Hier kannst du dir die fertige Vurst in einem Rezept anschauen, in Stücken Verabredung von Kichererbsen und Polenta.

      Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren.

  5. Liebe Leni,
    ich bin neu in der veganen Hundeküche und habe gestern die Vurst ausprobiert – der Hit! In Ermangelung an Raucharoma habe ich einfach Räuchertofu genommen, das funktioniert auch ganz gut. Zum Garen habe ich eine Rolle geformt und diese stramm nur in Backpapier eingerollt in eine Art Bräter gelegt (dann bei 190 Grad C so 45 – 50 Min.). Funktionierte super (für alle, die keine Dampfgarmöglichkeit haben) und mir gefällt die Rollenform und etwas festere Konsistenz. Und schmecken tut’s auch!
    Noch eine Frage: rechnest Du so, dass sich beim Kochen das Gewicht von Nudeln, Hülsenfrüchten etc. verdoppelt? Ich bin da noch etwas irritiert, weil mir die Portionen sehr riesig vorkamen….(muss vielleicht auch meine Berechnungen nochmal überprüfen).
    Also vielen Dank für die schönen Anregungen – weiter so!

    Viele Grüße,
    Petra

    • Liebe Petra,
      toll das die Vurst so gut bei euch ankommt. Räuchertofu ist auf jeden Fall eine gute Alternative, er ist nicht ganz so intensiv im Geruch, dafür bringt er noch einen leckeren Eigengeschmack mit. Deine Idee mit der Rolle im Ofen ist bestimmt auch für andere interessant.
      Bei den Hülsenfrüchten müsstest du ca. die dreifache Menge an Gewicht nach dem Kochen haben. Bei 100g Linsen gibst du die doppelte Menge Wasser dazu (200g) sind insgesamt dann 300g. Das ist schon einiges an Menge. Bei den Nudeln könnte doppeltes Gewicht hinkommen. Wenn du das Volumen der Proteinquelle etwas reduzieren möchtest kannst du auch gut gemahlene Hanfsamen oder Sonnenblumenkerne als einen Teil nehmen. Auch gut geeignet sind Proteinpulver aus Reis-, Erbsen- und Sojaprotein. Die enthalten in wenig Pulver ganz viel Protein, damit kannst du auch einen Teil der Hülsenfrüchte ersetzen und hast eine gut verfügbare Proteinquelle. Tofu ist auch super mit essenziellen Aminosäuren ausgestattet und auch die Leni Lecker HundeVurst mit dem enthaltenen Tofu und Gluten ist eine Proteinbombe.
      Viel Spaß beim Kochen.
      Liebe Grüße Leni Lecker

  6. Hallo Leni.
    Kann ich die Vurst auch anders garen? Ich habe weder Dampfgarer noch Einsätz für meine Kochtöpfe. Lg Kathrin

    • Liebe Kathrin,
      es ist auch möglich die Vurst im Ofen zu garen. Dann wird sie weniger saftig, da sie beim Dämpfen den Wasserdampf aufnimmt. Wichtig ist auf jeden Fall das du einen Deckel bei der Form verwendest. Ohne Auflaufform wird die Vurst im Backofen meist fest in Backpapier eingewickelt und danach in Alufolie, so dehnt sich die Vurst nicht so doll aus und behält gut ihre Form. Da hast du dann leider nur den überflüssigen Abfall. Die Vurst wird wahrscheinlich an Volumen zunehmen. Ich schätze sie wird ca. eine Stunde benötigen bei 180°C.
      Falls du doch dämpfen möchtest kannst du vielleicht auch beim Dämpfeinsatz für den Topf improvisieren. Ein hitzestabiles Gerüst, worauf du deine Auflaufform stellen kannst.
      Ich freue mich, wenn du hier deine Erfahrungen mit uns teilst, wie die Leni Lecker HundeVurst angekommen ist und wie sie sich hat herstellen lassen.
      Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren.

  7. Hallo!

    Wie kann ich denn die Fütterungsmenge für einen kleineren Hund berechnen? Meiner wiegt 7,5 kg und mehr soll’s auch nicht werden…. 😉

    Danke und beste Grüße

    Anya

    • Hallo Anya,
      meinst du die Fütterungsmenge für die HundeVurst? Die ist bei uns eher ein ‘Obendrauf’, sodass ich sie nicht so genau dosiere. Wenn du die Fütterungsmenge allgemein meinst findest du hier bei ‘So verwendest du V-Complete’ eine Empfehlung mit Umrechnungstabelle weiter unten.
      Liebe Grüße Leni Lecker

  8. Noch eine Frage … kann man das Raucharoma und den Koriandersamen auch weglassen? Oder ist die Vurst dann geschmacklich nicht so besonders?

    • Das Raucharoma würde ich als essentiell ansehen. Ich habe auch schon mal Rauchsalz probiert, aber das ist nicht intensiv genug. Vielleicht reichen auch andere Gewürze aus. Deine Erfahrungen kannst du dann gerne hier wieder teilen. Koriandersamen sind optional. Ich würze die Vurst eigentlich immer freestyle. Je nach dem was mir so in die Finger gelangt. Majoran ist auf jeden Fall sehr gut. Probier dich am Besten aus.
      Liebe Grüße
      Leni

  9. Hallo Leni, kann man die Vurst auch eingefrieren? LG Chris

    • Liebe Chris,
      ich habs bisher noch nicht ausprobiert die Vurst einzufrieren. Möglich ist es bestimmt, evt. verändert sich die Konsistenz nach dem Einfrieren. Bei uns wird sie auf jeden Fall immer direkt schnabuliert, so dass nix zum Einfrieren übrigbleibt.

  10. Wie lange kann man die Vurst denn im Kühlschrank aufbewahren?

    • Hallo Chris,

      1 Woche müsste sie im Kühlschrank gut überstehen. Bei uns ist sie meist in 4 Tagen alle 🙂

      Liebe Grüße Leni

  11. Meine beiden Hunde fresse diese HundeVurst wirklich gerne 🙂 tolle Idee!

    • Hallo Hannah, das freut mich doch sehr zu hören. Ganz liebe Grüße Leni

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