Mineralstoffe

Vegan4Dogs Nährstoffkunde

Mit diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Mineralstoffe. Neben den Vitaminen zählen sie zu den Mikronährstoffen.

Prinzipiell ist die Zufuhr bei veganer Ernährung unproblematisch, da sie vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Nur auf einige sollte Acht gegeben werden. Dazu später mehr.

Die Mineralstoffe werden in Mengenelemente und Spurenelemente unterteilt. Sie sind essentiell – das bedeutet der Körper kann sie selbst nicht herstellen. Des weiteren gibt es noch „Ultraspurenelemente“, welche jedoch nicht als essentiell gelten. 

Die Konzentration im menschlichen Organismus liegt bei Spurenelementen unter 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht. In Mengenelementen liegt sie bei über 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht.

Anmerkung Leni Lecker: Bei Hunden liegen die Gehalte der Mengenelemente im Grammbereich pro Kilogramm Körpersubstanz, bei den Spurenelementen bei unter 50mg/kg Körpermasse.*

Um sie alle einmal aufzuzählen 🙂 :

 

Mengenelemente:

Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Chlor, Phosphor und Schwefel. 

Spurenelemente:

Eisen, Jod, Zink, Kupfer, Mangan, Selen, Fluor, Molybdän, Chrom.

 

Warum werden Mineralstoffe so dringend benötigt?

Obwohl sie (im Gegensatz zu den Makronährstoffen) dem Körper keine Energie liefern, sind sie dennoch lebensnotwendig („essentiell“).

Sie aktivieren beispielsweise Hormone (Eisen, Jod, Selen) und nehmen so einen Einfluss auf den Stoffwechsel und auf den Wasserhaushalt (Natrium, Chlorid). 

Doch es gibt auch noch viele weitere Prozesse und Funktionen, welche Mineralstoffe übernehmen. Beispielsweise die Regulation des Blutdrucks (Chlorid, Kalium) oder Entgiftungsreaktionen (Schwefel, Zink, Selen)!

Sie halten die Zellmembran aufrecht (Selen), was für Muskel- und Nervenerregungen von Bedeutung ist. Außerdem werden sie an Transportprozessen beteiligt (Eisen) und spielen eine Rolle bzgl. der Erbsubstanz (Magnesium, Phosphor).

Mineralstoffe sind Bestandteil von Knochen und Zähnen (Calcium, Phosphor) und sorgen für die Steigerung der Knochenstabilität (Fluor). 

Man kann also durchaus sagen, dass sie auf psychischer und physischer Ebene relevant sind. Oder anders formuliert: 

Damit unser Körper gut funktioniert, ist eine ausreichende Versorgung an Mineralstoffen also absolut unumgänglich. 

Stellt euch mal vor: Es gibt sogar eigene Proteine die für Aufnahme, den Transport, den Stoffwechsel und die Wirkung der Mineralstoffe zuständig sind! Denn Mineralstoffe wollen in ihrer Konzentration reguliert werden, um beispielsweise das Entstehen von Krankheiten zu vermeiden.

Ich finde das total verrückt und erkläre den Körperbau und die Körperfunktionen mal wieder zum absoluten Wunderwerk!

Hier noch eine kleine Stichpunktliste – um alles auf den Punkt zu bringen: 

Mineralstoffe 

  • – liefern dem Körper zwar keine Energie
  • – sind aber lebensnotwendig („essentiell“).
  • – Übernehmen viele Prozesse und Funktionen und
  • – sind auf psychischer und physischer Ebene relevant.
  • – Nehmen einen Einfluss auf den Stoffwechsel und Wasserhaushalt.
  • – Sind Bestandteil von Knochen und Zähnen (Calcium).
  • – Halten die Zellmembran aufrecht (was für Muskel- und Nervenerregungen von Bedeutung ist) und
  • – werden an Transportprozessen beteiligt.

Zusammenfassend kann ich sagen, dass bei einer rein pflanzlichen Ernährung auf die ausreichende Versorgung der Spurenelemente Eisen, Jod, Zink und Selen geachtet werden sollte. Bezüglich der Mengenelemente kann Calcium als kritisch betrachtet werden. Jedoch ist eine Vielzahl an Lebensmitteln geboten, die diese Mineralstoffe enthalten!

Vor allem wenn auf einige Tricks geachtet wird. Diese schauen wir uns später detailliert in der jeweiligen Nährstoffkunde an. 

Insgesamt fällt die Zufuhr an Mineralstoffen in einer abwechslungsreichen, vollwertigen, rein pflanzlichen Ernährung wohl oftmals günstiger aus als bei Nicht-Veganern.

Also: Animals Say Yeah! 

* Vgl. Ernährung des Hundes, Zentek, 2016, Enke Verlag

Claudia Renner

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