Kürbis-Erbsenbowl mit Kräuterhirse

Diese Bowl ist nicht nur ganz schnell gemacht, sondern steckt auch voller Nährstoffe. Kürbis ist nicht ohne Grund sehr beliebt, sowohl im Geschmack als auch mit der hohen Menge an Vitamin A, beziehungsweise Beta-Carotin, und reichlich Kalium kann die Beerenfrucht punkten. Ja, richtig gehört: der Kürbis ist eine der größten Beeren der Welt. Zusammen mit Hirse, die viel Magnesium und Eisen liefert und als leicht verdaulich gilt, ist das Duo eine Nährstoffbombe. Die Schälerbsen ergänzen das Ganze noch mit wichtigen Proteinen und das Sesamöl bringt Fettsäuren mit, die mitunter bedeutsam für die Absorption fettlöslicher Bestandteile sind. Koriander enthält wie viele Kräuter zusätzlich jede Menge toller Eigenschaften, wie Wirkstoffe, die gegen Übelkeit, Blähungen und Durchfall helfen können. Wie immer gilt bei Kräutern und Gewürzen nicht zu viel zu verwenden und alles schön fein zu hacken.

Zubereitung

1. Falls die Schälerbsen nicht selbst gekocht sind, vorher zu einem Püree zerkleinern. Falls die Schälerbsen selber gekocht werden, am Besten so lange kochen, bis sie von selbst zu einer Art Püree zerfallen.
2. Die gekochte Hirse mit V-Complete und Koriander pürieren.
3. Anschließend das Sesamöl zu dem gekochten Kürbis geben und mit der Gabel zerdrücken.
4. Den Kardamom zum zerdrückten Kürbis geben und gut vermengen.
5. Nun alles in einer Bowl anrichten und salzen.
6. Optional: mit Sesam und gehackten Kürbiskernen toppen.

Dann dem Hundi servieren.

Fotos Jana Schwarz