Linsen mit Steckrübe

Mit diesem einfachen Linsen-Steckrübenrezept bekommt die Steckrübe, die übrigens in Deutschland zum Gemüse des Jahres 2017/2018 gekürt wurde, eine kleine Bühne. Das ursprünglich aus Skandinavien stammende Gemüse kam im 17. Jahrhundert nach Deutschland, damals noch unter dem Namen „Schwedische Rübe“. Mittlerweile kennt man das Wintergemüse im deutschsprachigen Raum unter den verschiedensten Namen, von Steckrübe über Kohlrübe, Kohlrabe, Butterrübe, Erdkohlrabi, Unterkohlrabi, Bodenkohlrabi, Runke, Runkelrübe, Wruke, Dotsche, Dodschn, Knutsche bis hin zu Kamputze. Doch nicht nur die Namen sind vielfältig, sondern auch die Anbaugebiete, die sich über den Globus hinweg in allen gemäßigten Klimazonen befinden. Die Erntezeit in Europa streckt sich von September bis Mai. Gerade in den Wintermonaten waren Steckrüben in Deutschland eine wichtige Nahrungsmittelreserve für die Bevölkerung. Kombiniert mit Hülsenfrüchten wie Linsen lassen sich also gerade im Winter, wenn die Auswahl an saisonalem Gemüse in unseren Breitengraden eingeschränkter wird, tolle Gerichte zaubern. Linsen sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen, hier ist es wie immer wichtig alles schön zu zerkleinern, damit sie gut verdaulich für Hunde sind. Die kleinen Proteinbomben lassen sich in getrockneter Form sehr gut lagern.

Zubereitung

1. Die Steckrübe schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem Sesamöl anbraten, bis sie schön weich sind
2. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen
3. Den Reis dazu geben und gut umrühren
4. Alles abkühlen lassen und anschließend V-Complete zu Reis und Steckrüben geben
5. Die Cashews mahlen und mit dem Gericht vermengen
6. Jetzt werden die Linsen zerkleinern, entweder mit einer Gabel zerdrückt oder im Mixer püriert
7. Zwei Drittel zu Steckrüben und Reis geben und mischen
8. Das andere Drittle der Linsen in eine separate Schüssel geben
9. Den frischen Koriander gut zerkleinern und zu den Linsen in die Schüssel geben
10. Die Linsen-Koriandermischung zusammen mit der Steckrüben-Reispfanne anrichten und schon ist das herbstlich-winterliche Gericht fertig

Guten Appetit!

Fotos Jana Schwarz